Ayam Bakar dan Bacem

Apa yang bikin Ayam Bakar dan Bacem beda

Bacem adalah teknik khas Jawa Tengah: lauk direbus lama bersama gula jawa, bawang, ketumbar dan daun salam sampai kuahnya menyusut dan warnanya jadi cokelat gelap. Hasilnya manis gurih dan seratnya empuk sampai ke dalam, bukan hanya di permukaan.

Setelah dibacem, ayam bisa dibakar atau digoreng sebentar. Dibakar membuat pinggirannya sedikit karamel dengan aroma yang terasa dari jauh, digoreng membuat permukaannya lebih kering dan rata. Kategori ini yang paling banyak isinya di kelompok olahan ayam, karena dua jalur itu dihitung terpisah.

Baca panduannya: Beda ayam goreng kremes, laos, dan bacem

Cocok buat siapa

Paling ramah buat anak kecil dan orang tua yang tidak suka pedas, karena rasa dominannya manis bukan asin apalagi cabai. Sering dipakai sebagai jaring pengaman di acara keluarga, supaya semua orang tetap kebagian lauk yang bisa dimakan.

Sebelum memesan

• Sebutkan mau versi bakar atau versi goreng, karena tekstur permukaannya berbeda jauh.
• Rasa manisnya bisa diimbangi dengan sambal yang disajikan terpisah di piring.
• Bumbunya sudah masuk ke daging, jadi tetap enak dimakan saat sudah tidak panas.